傳承三代的好味道-西螺肉鬆

店家名稱:西螺肉鬆

店家地址:雲林縣西螺鎮建興路115號

營業時間:早上7:00~中午12:00

*實際營業時間以店家公告為主

 

 

至今經營50多年的西螺肉鬆,可算是陪著小編長大的老字號,

小時候,每逢過年過節,媽媽總是會到這裡挑選拜神 祭祖的牲禮,

在經濟不算寬裕的時代,能夠吃上一口都算是奢侈

 

 

登!登!登!登…….今天的主角華麗登場

偶棉~~採用新鮮溫體豬後腿肉,必需先滷10小時以上,

在火關掉之後還得燜上一段時間,讓它入味,前製作業很重要哦!

 

 

等到素材滷製完成,把肉拍散,就可下鍋翻炒囉!

炒到水份蒸發大半,還需用機器把素材打碎,再炒………(小編這時也跟著老闆一直狂冒汗,真的很熱😓😓)

 

 

 

等到炒到略帶深褐色時,再均勻潑撒滾燙的豬油,

這樣出來的肉鬆才會酥香 (各位看倌!有沒有聞到香味了🤤🤤)

 

 

對了!對了!咱家的豬油,可是自己用新鮮豬油板煉製而成的哦!

自己的油自己炸….(咦!好像怪怪的…🤣🤣)

 

 

好油小貼士🐷🐷🐷

「豬油」的發煙點高,適合快炒,炸物,

比起植物油來說,不易被炒到氧化,反而更健康 ,而且也比較香哦!

所以不要再說我們豬油不健康惹……

 

 

翻炒至金黃蓬鬆,原味肉鬆完成 (真是好不容易啊!)

從素材滷製到肉鬆完成,前前後後要花上18小時 (小編用想的就覺得累….)😴😴

 

 

撒上海苔片及熟白芝麻 (這是小編最愛的海苔肉鬆,拿來拌飯 拌粥好好吃)🤤🤤

 

 

來!來!來! 禮盒組,自己挑 自己選👍👍

 

 

大家好!!!我們是甘蔗雞、鹹水雞!!

是由配合廠商每天新鮮現宰溫體雞配送製作,

尤其是到要拜拜的前一天,常是供不應求內,

偶棉也是人氣指數超高的哦!

 

 

 

 

這裡不只肉鬆好吃,各式年節牲禮也不馬虎,

傳承三代的好味道,就等你來品嚐啦!

 

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