早餐吃很大-古早味菜頭粿

好店家名稱:古早味菜頭粿

店家地址:雲林縣西螺鎮建興路208號

營業時間:早上7:00-下午13:30(賣完為止)

*實際營業時間以店家公告為主

本次菜單:菜頭粿、鹹飯

 

以前總是要到年節或拜拜時才能品嚐的菜頭粿,

如今在一般時令也可以吃的到了,非常適合拿來當早餐或點心哦!

今天跟著小編一起來嚐嚐看建興路和源成路口的「古早味菜頭粿」吧!

 

第一道-菜頭粿

現點現煎的菜頭粿,表層金黃酥脆而且香味四溢,

吃起來綿密,是比較偏軟的,相當適合喜歡軟口感的人

小編建議可以先試試原味不沾醬的蘿蔔糕,嚐嚐最清香的本味

 

 

老闆用的是在來米磨成的粉漿,別以為磨粉漿是把米丟進磨漿機,水加一加就好了哦!

米浸泡的時間,出水量的控制,

都能影響到菜頭粿的口感,過多的水,菜頭粿會不易成形,

水量太少,磨出來的漿會太過綿密,口感會偏硬!

 

 

蘿蔔絲刨的粗細,煮的過程,也會影響到糕的口感哦!

處理好的蘿蔔絲,會將蘿蔔絲稍微炒過、煨煮過,直到蘿蔔絲的「心」看起來由白色的變成透明狀

在小火煮的過程中會慢慢出水,火不能大、也需要常攪拌,避免煮到糙灰搭(就是燒焦啦🤣🤣🤣)~~

 

 

 

磨好的米漿,要跟煮好的蘿蔔絲混在一起,

把攪拌均勻的蘿蔔糕漿全部倒入已經鋪上蒸籠布的蒸籠中!

 

 

這是蒸好的蘿蔔糕,等到放涼定型後,就可以取出切塊了。

(小編小時候在過年前,總是在大灶旁巴巴的看著阿嬤把蘿蔔糕蒸好後,

就吵著阿嬤要把剛出爐最熱騰騰 軟嫩的蘿蔔糕給挖一角給我,淋上一點醬油就超好吃😘😘😘)

 

 

第二道-鹹飯

老闆的鹹飯非常值得來吃看看,(小編的阿母煮的鹹飯和老闆煮的口感真的很像)

乾香菇和紅蔥頭的香氣,配上長菜豆一起吃,說它是「台式燉飯」也可以,

只是口感不似國外燉飯軟爛(小編還是卡愛正港台灣味)👍👍

最特別的是,小編有吃到豬油的清香哦!(說到這裡,小編還真是佩服自己味覺超靈敏啊!)😋😋😋

 

 

你看看!🤩🤩早上就能吃到這麼豐盛的餐點,小編眼神都發亮啦!

你呢?今天想吃哪一道?

 

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