好店家名稱：古早味菜頭粿
店家地址：雲林縣西螺鎮建興路208號
營業時間：早上7：00-下午13:30（賣完為止）
*實際營業時間以店家公告為主
本次菜單：菜頭粿、鹹飯
以前總是要到年節或拜拜時才能品嚐的菜頭粿，
如今在一般時令也可以吃的到了，非常適合拿來當早餐或點心哦!
今天跟著小編一起來嚐嚐看建興路和源成路口的「古早味菜頭粿」吧!
第一道-菜頭粿
現點現煎的菜頭粿，表層金黃酥脆而且香味四溢，
吃起來綿密，是比較偏軟的，相當適合喜歡軟口感的人
小編建議可以先試試原味不沾醬的蘿蔔糕，嚐嚐最清香的本味
老闆用的是在來米磨成的粉漿，別以為磨粉漿是把米丟進磨漿機，水加一加就好了哦!
米浸泡的時間，出水量的控制，
都能影響到菜頭粿的口感，過多的水，菜頭粿會不易成形，
水量太少，磨出來的漿會太過綿密，口感會偏硬！
蘿蔔絲刨的粗細，煮的過程，也會影響到糕的口感哦!
處理好的蘿蔔絲，會將蘿蔔絲稍微炒過、煨煮過，直到蘿蔔絲的「心」看起來由白色的變成透明狀
在小火煮的過程中會慢慢出水，火不能大、也需要常攪拌，避免煮到糙灰搭(就是燒焦啦🤣🤣🤣)~~
磨好的米漿，要跟煮好的蘿蔔絲混在一起，
把攪拌均勻的蘿蔔糕漿全部倒入已經鋪上蒸籠布的蒸籠中!
這是蒸好的蘿蔔糕，等到放涼定型後，就可以取出切塊了。
(小編小時候在過年前，總是在大灶旁巴巴的看著阿嬤把蘿蔔糕蒸好後，
就吵著阿嬤要把剛出爐最熱騰騰 軟嫩的蘿蔔糕給挖一角給我，淋上一點醬油就超好吃😘😘😘)
第二道-鹹飯
老闆的鹹飯非常值得來吃看看，(小編的阿母煮的鹹飯和老闆煮的口感真的很像)
乾香菇和紅蔥頭的香氣，配上長菜豆一起吃，說它是「台式燉飯」也可以，
只是口感不似國外燉飯軟爛(小編還是卡愛正港台灣味)👍👍
最特別的是，小編有吃到豬油的清香哦!(說到這裡，小編還真是佩服自己味覺超靈敏啊!)😋😋😋
你看看！🤩🤩早上就能吃到這麼豐盛的餐點，小編眼神都發亮啦！
你呢？今天想吃哪一道?
