好店家名稱：西螺草仔粿
店家地址：雲林縣西螺鎮延平路86號
營業時間：每週六 日早上9:30~下午3:00(賣完為止)
*實際營業時間以店家公告為主
西螺延平老街上，老滋味 新感動
三代傳承，飄香一甲子，Q彈有咬勁
小編心心念念，記憶中「阿嬤」才會的拿手絕活👵👵
草仔粿(赤殼粿)~~~~~
鼠麴草是春天大自然的恩賜，
產季是在每年的一至三月左右，
而且只生長在沒有農藥汙染的田野或香蕉園裡.
為了維持品質，
每年的這個時候，老闆都會忙著將大批鼠麴草，
清洗 煮熟後急速冷凍，
以備往後數月到來年鼠麴草的產季前，
都有足夠的分量。
為了保留粿皮Q彈的口感，
老闆堅持使用收割一年以上的台灣本土糯米，
舊米經過陳放，水分降低，
製作出的米食口感上比較不會黏滑，
豐富的Q彈度，正是草仔粿好吃的關鍵。
看到沒有?
這可是小編住的鄉下才有的景況，
它是給予草仔粿「生命」的內餡。
菜脯米(蘿蔔絲)🥰🥰🥰
每年的十二月到二月間，
盛產的白蘿蔔是最好吃的時候，
(老闆偷偷告訴小編，
不是產季、品質不好的蘿蔔，吃來會像稻草一樣)
在老闆的老家庭院裡，這時總會在地上鋪上網子，
網子上頭有著在陽光下，閃閃發亮的白色蘿蔔絲。
晒了4-5天，吸收滿滿地氣的蘿蔔絲呈現金黃色，
會有一股清香，口感也非常的好。
經過數次清洗，
切碎的菜脯米和小花生顆粒爆炒過後，
揉進青綠色的粿皮裡，
(依稀記得，小編的阿嬤在炊粿時，
小編總是一直在阿嬤身邊跳針似的問，好了沒?)🤣🤣
老闆非常支持台灣在地的農業，
所有的材料都是來自台灣各地，
品質和口感是他所堅持的理念。
過年時，老闆會為草仔粿穿上新裝，
招財進寶的字樣，非常討喜
古早的大灶裡，排滿了3-4種口味的草仔粿，
(老闆說了，大灶蒸出來的草仔粿，
是口感超Q彈的關鍵)
老闆蒸籠裡使用的是炊粿紙，
而非一般的月桃葉、香蕉葉，
原因是傳統蒸法會讓草仔粿吃上太多油，
考慮到現代人健康意識抬頭，於是捨棄傳統做法。👍👍👍
老闆將日本和菓子的概念加入，
草仔粿不再是扁平的了，
圓滾滾的外型，小巧可愛!
傳統和現代的融合，你一定不能錯過
小編真的很愛草仔粿的口感，
希望你們也能來西螺品嚐「古早的好味道」🍽🍽🍽
